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煎包（发面）的做法

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煎包（发面）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

偏瘦肉馅 500g

、

荠菜约800g

、

葱 2根

、

花生油 2大勺

、

盐，花椒面，生抽，红烧酱油，适量

、

面粉 5碗

、

酵母粉 5g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
荠菜还是去年开春挖的，摘好洗净，放开水里烫蔫了，凉凉后挤干水分团成一个个拳头大的小圆球，冻冰箱里可以吃到第二年。荠菜前一晚拿出来解冻，剁碎和肉馅调料拌在一起搅拌均匀，养着馅
步骤2/14 点击查看大图
一早起来和面，面粉和酵母粉放一起，用约30℃温水和面。面和好放在暖和的地方醒发
步骤3/14 点击查看大图
面醒发至两倍大，揉成光滑面团，再放盆里醒一会。取出适量面团，揉成长条
步骤4/14 点击查看大图
切成面剂
步骤5/14 点击查看大图
擀成饺皮
步骤6/14 点击查看大图
填馅
步骤7/14 点击查看大图
收口
步骤8/14 点击查看大图
不粘锅刷底油，小包子留空隙码在锅里。收口朝下也挺好看哈。先不开火，盖盖二次醒发，大约15分钟
步骤9/14 点击查看大图
开火，中火听到锅内出现油滋啦声，倒入一小饭碗凉水
步骤10/14 点击查看大图
盖盖小火焖煎大概10-15分钟，待水收干
步骤11/14 点击查看大图
如果还有一点水，可以大火收
步骤12/14 点击查看大图
翻过来是这样的，就是太麻烦了！！一个个捏包子。
步骤13/14 点击查看大图
于是包成了水饺模样，放大锅里，同样方法，大概15-20分钟出锅。
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好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-05

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