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精品红烧排骨

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苹果陈

很少做这种耗时长的家常菜。最近被疫情纷扰，静下心来好好做一道菜，是对家庭对社会最好的贡献。参考了君之老师的红烧做法，稍微调整用料，更适合南方人的口味。下酒又下饭，真是自己都被陶醉了……
食材清单 加入采购清单
30~60分钟
排骨 750克
、
糖 20克
、
生抽 40克
、
老抽 10克
、
料酒 20克
、
八角 适量1颗
、
桂皮 1片
、
桂叶或丁香（不加也可以） 一小把
、
小米椒 2颗
、
花椒 一小把
、
大葱 2条
、
生姜 1块
、
油 25ml
烹饪步骤
小贴士

1.炒糖手脚要快，否则易焦糊。 2.排骨沥水要沥干，否则入锅易溅出油。 3.开始都用中火，直到加完水。这样可以预防排骨烧糊。 4.可以不用炒糖，直接用油炒排骨。糖在料酒后加入。但没有了焦糖色，这道菜感觉就不够古早味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-05

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