秘制猪手
平时就爱买买买,有时忙碌忘记了做,非常时期是能不出去买就不出去,基本3~4天出门一次,有的食材也买不到。这时候有一冷柜的存货真的好幸福,家有食肉动物一只,每天得️肉菜,今天我们就来个秘制猪蹄吧,很多卤猪蹄都不是特别喜欢,就根据自己的口味做这道菜,出乎意料的大家都爱,已经好评3年了✌️
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步骤1/14
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猪蹄剁好焯水
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步骤2/14
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高压锅里加入花椒,生姜
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步骤3/14
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加入猪蹄和料酒,炖15分钟,就是从开火到关火,大火,15分钟
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步骤4/14
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猪蹄高压锅压好后取出,热锅凉油
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步骤5/14
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下冰糖,冰糖开始变碎时,加入葱姜蒜和辣椒,快速炒出香味,下猪蹄
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步骤6/14
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下猪蹄翻炒
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步骤7/14
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加料酒
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步骤8/14
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加红烧酱油或者老抽
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步骤9/14
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生抽
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步骤10/14
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加刚才高压锅炖煮的猪蹄汤
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步骤11/14
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大火炖煮20分钟
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加盐,图拍花了,抱歉
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步骤13/14
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出锅前加一汤勺醋,这样可以解腻
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最后一步
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撒点葱花出锅,特殊时期也没买到小葱,北方的大葱切碎撒点也不错,哈哈
一定要加醋,加醋,好吃,这可能是山西人的执念,哈哈。喜欢吃软烂的,可以改小火炖煮一会,更软烂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-05
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