皮蛋瘦肉粥！史上最靠谱熬粥攻略，学会熬粥吧，照顾好自己哈

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年，对于中国人来说，是一个特殊的名词，不管富贵或者贫苦，不管顺遂或者磨难，到了这个时节，总是要回家的。虽然这个年节多了太多的灾祸，但是，却丝毫不会冲淡回家给予我们的温暖。衣来伸手饭来张口，在这段特殊的时间里并不是个贬义词，反倒是多了一层温暖的亲昵，承载着父母对于归来游子打心底里的慈爱。而对于我们来说，多希望这段时间可以久一些，再久一些，一来可以暂时抛开工作和生活中的烦恼，二来可以多陪伴父母一些时日。可是，我们已经不再是那个可以随时腻在父母身边的孩子了，为了梦想和现实，我们不得不去外面的世界独自闯荡，于是，短暂的假期过后，我们又踏上了离家的征程。偶尔打打电话，父母第一句话总是在问：有没有好好吃饭？即使再忙也要按时吃饭，一个人在外一定要照顾好自己啊。父母也许这辈子都没有说过一次如小说家般华丽的句子，可是就这么一句质朴的问候，却有着让人眼角发酸的温暖，心，都为之微微颤抖。太复杂的菜没时间做，那就做两道简单而温馨的清粥小菜吧。做好以后拍张图片，传给父母，轻声告诉他们：爸，妈，我做了很好吃的饭菜，有皮蛋瘦肉粥，有酸甜可口的樱桃小萝卜。我天天都有好好吃饭，请你们一定放心。我，很好。就是想你们了

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10-30分钟 | 切墩(初级)

大米 150g

、

皮蛋 1个

、

瘦肉 150g

、

盐适量

、

生姜少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大米洗净，浸泡30分钟，沥水待用
步骤2/9 点击查看大图
泡好的大米加入少许盐和食用油，搅拌均匀腌制30分钟
步骤3/9 点击查看大图
皮蛋去皮切小丁，热锅冷油下皮蛋丁，转动炒锅，让皮蛋在锅内自由滑动至表皮起泡
步骤4/9 点击查看大图
瘦肉切丝，用盐、食用油、料酒和水淀粉腌制5分钟
步骤5/9 点击查看大图
热锅冷油，下肉丝划散，炒至表面变色马上捞起
步骤6/9 点击查看大图
猪油开锅爆香姜米，加开水，大米开水下锅，大火煮沸，转中小火，慢慢熬，不断搅拌
步骤7/9 点击查看大图
熬到水米交融的程度，下皮蛋丁，继续熬5分钟
步骤8/9 点击查看大图
加入肉丝，用盐调味，搅拌均匀，继续熬2分钟
最后一步点击查看大图
加入香菜或者葱花，关火，搅拌均匀即可食用

小贴士

1.提前泡发腌制的大米熬粥更容易开花 2.皮蛋不能用锅铲炒，转动炒锅的方法既可以保持皮蛋的完整性，有不粘锅和锅铲 3.煮粥没有巧，三十六下搅，熬粥就是要不断搅拌，以来防止糊底，而来更容易熬到水米交融的程 4.熬粥无需过多调味，用猪油和盐即可 5.煮粥一定是开水下锅

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发布于 2020-02-05

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