清新的韭菜三鲜包子,给这个漫长的假期解解腻
因为突如其来的疫情,很多人度过了工作以来的最长假期,我也终于有时间来摆弄一日三餐,倒也是一种自娱自乐的享受,只是,虽然绞尽脑汁变换花样,时间久了,不免黔驴技穷,年前买的韭菜一直没怎么吃,干脆做上一锅大包子,换换口味,清新的色彩,送走严冬,迎接春天的到来,希望春暖花开,我们每个人的生活都能很快重回正轨。
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步骤1/12
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面粉加入酵母,缓慢加入温水搅匀,先用筷子搅成图示的小面疙瘩。
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步骤2/12
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用手揉成光滑的面团,放到温暖的地方,发至2倍大。
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步骤3/12
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发面的同时,韭菜摘洗干净,切碎,木耳泡发,摘洗干净,切碎。
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步骤4/12
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鸡蛋磕入碗中,加入盐,用筷子搅散,锅中放油,六成热时,放入搅散的鸡蛋翻炒,凝固后用锅铲搅碎。
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步骤5/12
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鸡蛋凉凉后加入切碎的韭菜、木耳,再加入虾皮,放入少许盐与香油。
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步骤6/12
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拌匀,看上去就很有食欲。
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步骤7/12
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发酵好的面团放到面板上,继续揉排出空气后,搓成长条,切成均匀的面剂子。
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步骤8/12
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加入干面粉按扁,擀成面皮。
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步骤9/12
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面皮加馅,边捏边转,收好口。
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步骤10/12
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包好的包子放到铺了湿笼布的蒸笼里,二次醒发一小时。
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步骤11/12
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不同形状的,感觉这种饺子形状的馅多,不易漏。
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最后一步
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上蒸锅水开后二十分钟,美味的素三鲜包子就做好了,来碗八宝粥,加上小咸菜,是不是很解腻呢✌️
1、盐放到鸡蛋里面,拌好的馅因为加了虾皮,可以不加盐,避免菜出水,底不易发起来。
2、一次醒发的时间至少一小时,第一次醒发不好直接影响最后包子醒发的好坏。
3、皮不要太薄,否则影响最后包子品相,容易发不好。
4、二次醒发也可以省去,直接放到蒸笼里,开始开小火慢慢让水开起来,再开大火蒸,包子一样醒发的很好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-04
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