清新的韭菜三鲜包子，给这个漫长的假期解解腻
因为突如其来的疫情，很多人度过了工作以来的最长假期，我也终于有时间来摆弄一日三餐，倒也是一种自娱自乐的享受，只是，虽然绞尽脑汁变换花样，时间久了，不免黔驴技穷，年前买的韭菜一直没怎么吃，干脆做上一锅大包子，换换口味，清新的色彩，送走严冬，迎接春天的到来，希望春暖花开，我们每个人的生活都能很快重回正轨。
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步骤1/12
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面粉加入酵母，缓慢加入温水搅匀，先用筷子搅成图示的小面疙瘩。
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步骤2/12
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用手揉成光滑的面团，放到温暖的地方，发至2倍大。
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步骤3/12
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发面的同时，韭菜摘洗干净，切碎，木耳泡发，摘洗干净，切碎。
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步骤4/12
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鸡蛋磕入碗中，加入盐，用筷子搅散，锅中放油，六成热时，放入搅散的鸡蛋翻炒，凝固后用锅铲搅碎。
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步骤5/12
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鸡蛋凉凉后加入切碎的韭菜、木耳，再加入虾皮，放入少许盐与香油。
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步骤6/12
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拌匀，看上去就很有食欲。
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步骤7/12
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发酵好的面团放到面板上，继续揉排出空气后，搓成长条，切成均匀的面剂子。
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步骤8/12
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加入干面粉按扁，擀成面皮。
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步骤9/12
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面皮加馅，边捏边转，收好口。
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步骤10/12
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包好的包子放到铺了湿笼布的蒸笼里，二次醒发一小时。
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步骤11/12
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不同形状的，感觉这种饺子形状的馅多，不易漏。
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最后一步
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上蒸锅水开后二十分钟，美味的素三鲜包子就做好了，来碗八宝粥，加上小咸菜，是不是很解腻呢✌️
1、盐放到鸡蛋里面，拌好的馅因为加了虾皮，可以不加盐，避免菜出水，底不易发起来。
2、一次醒发的时间至少一小时，第一次醒发不好直接影响最后包子醒发的好坏。
3、皮不要太薄，否则影响最后包子品相，容易发不好。
4、二次醒发也可以省去，直接放到蒸笼里，开始开小火慢慢让水开起来，再开大火蒸，包子一样醒发的很好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-04
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