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小念老师の老北京糊塌子的做法

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小念老师の老北京糊塌子

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记忆中的味道… 约6张，1-2人份

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30~60分钟 | 切墩(初级)

煎饼：

、

鸡蛋 2个

、

面粉 100g

、

盐 5g

、

嫩西葫芦 500g

、

蘸料：

、

蒜 5瓣

、

醋

、

香油

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
嫩西葫芦1个约500g，擦成丝。（如果西葫芦很嫩，不用去皮去籽）
步骤2/11 点击查看大图
加5g盐，静置10分钟，析出水分不要倒掉。
步骤3/11 点击查看大图
加入2个鸡蛋，搅匀。
步骤4/11 点击查看大图
分三次加入100g面粉，搅匀，再静置20分钟。
步骤5/11 点击查看大图
利用这个时间做个酱料。5瓣蒜压成蒜泥，加一些醋和香油。
步骤6/11 点击查看大图
面糊不要太稠，大概这个程度就可以啦～
步骤7/11 点击查看大图
火候始终保持中小火。
步骤8/11 点击查看大图
平底锅加一些底油，放入一汤勺面糊，用锅铲摊开。
步骤9/11 点击查看大图
也可以借助煎饼小工具
步骤10/11 点击查看大图
煎好一面，翻个面。每面煎1-2分钟。如上图就是熟了。
最后一步点击查看大图
一面金黄，一面点点焦黄就对了～成功！

小贴士

1. 根据西葫芦水分多少，调整面粉量。 2. 方子量：24寸平底锅大概6个。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-04

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