快手凉皮超简单
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步骤1/12
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1:1高筋面粉与豌豆淀粉少许盐,搅匀加凉水搅拌均匀,无颗粒,搅拌起来稍微有一丢丢阻力,有点像煎饼果子那种稀稠程度
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步骤2/12
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准备一个小平盘,我这是专门买的做凉皮的小盘子,只要是平的就可以,刷熟油,多刷,防止凉皮黏连
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步骤3/12
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找个锅,把水烧开
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步骤4/12
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盘子里面,倒入适量的面糊,不要太薄,容易干,厚一点Q弹些
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步骤5/12
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盖盖大火烧开,1分半,凉皮在锅里鼓起泡泡,就好了
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步骤6/12
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稍微凉一点,用小勺子把周边撬一下,然后撕下,正面朝下放进干净的盘子(因为底下有油,所以跟再做好的凉皮摞在一起不会黏连,还省的再刷油了)
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步骤7/12
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做好的凉皮都摞在一起,我好像忘记拍了,我一共做了四张,刚好够俩人吃,放在一边,等待凉透,趁这个时间去做辣椒油和料汁
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步骤8/12
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这里边有干辣椒,芝麻,一少盐,少许耗油,然后热油,油里面放花椒和香叶,烧开直至花椒变黑,把香叶挑出,把油直接倒入碗中
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步骤9/12
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倒进去,等油不太沸了,用筷子搅拌,香味就出来了,就成啦
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步骤10/12
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麻酱加盐加凉白开调均匀,弄成这种状态,另一只碗放入白糖,醋,酱油,味极鲜,耗油,鸡精,调均匀
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步骤11/12
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黄瓜擦丝,胡萝卜擦丝,大蒜切末
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最后一步
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把调料放到一起搅拌均匀,就可以开吃啦,老好吃了,汤都没剩
感觉细节都说完啦,嘿嘿,反正谁做谁成功,试试吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-04
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