核桃酥
小时候过年的零嘴儿少不了桃酥,长大后零食花样渐渐多了起来,这种油腻的小点心逐渐淡出零食的舞台,不知是不是年龄大了,今年第一次离开父母在外面过年,越发想念起这种小时候的味道。
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步骤1/8
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将70g猪油、30g黄油加热融化。
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步骤2/8
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再加入20g鸡蛋液、80g糖粉在大碗中混合均匀。(我这次用的是白砂糖,用糖粉做好的成品会比较细腻,直接用白砂糖是无法融化的,导致做好的桃酥可以吃到白砂糖颗粒,朝朝刚好喜欢这种颗粒感,我就没有用糖粉。)
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步骤3/8
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200g面粉和3g泡打粉、1g小苏打混合均匀,筛入混合液中拌匀。
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步骤4/8
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核桃仁入烤箱,以150℃烤8分钟,烤香。
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步骤5/8
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取80g烤熟的核桃仁切碎,倒入面团中搅拌均匀。
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步骤6/8
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将面团搓成一个个小圆球(每个约18.8g重),压扁放入烤盘,我的这个量刚好可以做25块,整整一盘子。
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步骤7/8
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取出剩下的10g鸡蛋液刷面。
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最后一步
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放入预热好上下火160℃的烤箱中层,烤18分钟就好了。
1.纯正的桃酥做法是用溴粉,家里没有,用泡打粉和小苏打代替了,一样很酥。
2.喜欢奶香重一点可以完全用黄油代替猪油,当然也可以完全换成植物油,只是用猪油口感是最酥的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-04
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