葱花饼
家常的饼才是真饼!
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步骤1/18
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我烙饼基本都是半烫面半冷水和面!面粉比例是1:1面粉准备好,水烧开晾一下,大概80度左右,浇到面上,用筷子顺一个方向搅匀,放凉备用(记得盖上盖子,要不面团会干)‼️这步小心烫手!不建议用不锈钢盆和烫面,因为它烫手!凉水和面,和好盖上别干了
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步骤2/18
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做葱油大葱分开两截, 炸葱油用葱白切葱花,最好中心劈开,炸着香起锅坐油,6成热下葱花,转小火炸到上图状态,关火,余热会把葱搞成金黄色
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步骤3/18
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做葱油的同时可以切上边儿的葱叶子,可以切的稍微碎一点
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步骤4/18
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今天比较懒,把晾好的烫面和冷水的面放到一起,交给和面机去处理。
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步骤5/18
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和面机和完面把炸好的葱白放到上面,我滴了几滴香油(不愿意吃可以不放)
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步骤6/18
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葱炸到这个颜色是酥脆的
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步骤7/18
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放上盐和五香粉,盐要适量,五香粉可放可不放,个人建议不要放的太多提味儿就好,放多了做出来的饼总感觉有一种苦味。
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步骤8/18
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把面饼上的葱油,盐,五香粉,整均匀喽!
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步骤9/18
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撒上绿葱花
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步骤10/18
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卷成卷儿
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步骤11/18
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切成剂子,封上口!剂子的大小,主要看一下自家烙饼锅的大小
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步骤12/18
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两边儿口儿封死之后像拧麻花一样拧。
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步骤13/18
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拧好之后竖起来。
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步骤14/18
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竖起来给它摁扁,一个矮圆胖子
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步骤15/18
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这个样子就开始擀准备给他擀成大饼。
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步骤16/18
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擀饼一定要,转!来回的转!来回的翻面儿!不要太用力擀!要不就没有那么多分层了!
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步骤17/18
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锅里放油开始烙饼!比中火小,比小火大烙成两面金黄就可出锅!
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最后一步
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熟了!能吃了!
我其实具体也不知道用了多少水!反正就是把面团和的软一些才好!建议吃多少做多少!两种面团嫌麻烦的话就用温水和面,总之要把面和的软一些,这样饼不会太硬!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-04
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