梅菜扣肉
因为疫情的关系,一直在家不能出门,梅菜买了好久一直没来得及做,这次真的是没事干了,就做起来吧!
-
步骤1/5
点击查看大图
第一步,提前一天把梅菜泡好,多洗几次备用。取一块带皮五花肉,最好是层数多的,洗净放入冷水加上葱姜、料酒,大火煮半个小时左右,期间把上面的泡沫用勺子瓢出来。最后用筷子能插动就煮好了,煮好后放入冷水洗干净外面。
-
步骤2/5
点击查看大图
第二步 取一个小盆,把料汁调好,把盐、味极鲜、老抽、蚝油、豆腐乳汁放一起调好。把肉放进去,不停地往肉上浇汤汁。我淹了差不多半个小时,隔一段时间浇一次,这样更能入味。在等肉腌制好的过程中把梅菜切好,切的小一点。
-
步骤3/5
点击查看大图
第三步 肉腌好后锅中放油,把五花肉带皮的一面炸至金黄,炸的时候一定盖锅盖,不然会被油贱到,因为肉上有汤汁。肉炸好以后捞出,锅中剩余的油可以放入梅菜煸炒一下,喜欢加姜的可以放入姜一起炒,炒的过程中放一点腌肉的料,因为梅菜洗干净后基本没有味道了。
-
步骤4/5
点击查看大图
第四步 梅菜炒好以后备用,这时五花肉晾凉可以切了,一片一片切好一起放入碗中,紧凑一些。淋上一点腌肉汤汁(这个也可以出锅以后单独熬一下腌肉汤汁浇上)放入梅菜上锅蒸,蒸的时间需要一个半小时到两个小时之间。
-
最后一步
点击查看大图
最后一步 蒸完以后晾一下就可以拿盘子倒出,可以尝一下味道,如果味道可以就不用单独熬腌肉的肉汁浇上了,我没有另外添加,盛出来很漂亮,味道也不错。
1.腌肉的肉汁可以根据自己口味随意搭配,不喜欢豆腐乳汁可以不用放 喜欢红酒的也可以加点红酒腌制,颜色也会很漂亮。
2.盐也可以根据自己口味放,如果酱油放的多 盐味够了也可以不用另外放盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-04
梅菜扣肉的其他做法
梅菜扣肉的相关分类
梅菜扣肉的相关推荐
-
自制主食杀手香辣牛肉酱!
245580人看过 -
还在为吃辣椒炒肉排长龙?不如在家自己做
706319人看过 -
番茄牛尾汤
1120323人看过 -
锅底料为何炒不香?炒好火锅底料六大诀窍!(附配方)
149029人看过 -
法式香煎鹅肝
23439人看过 -
#开启观赛嗨吃局#我妈做了十几年的炒土豆粉,巨好吃!
92814人看过 -
#开启观赛嗨吃局# 我妈做了十几年的配方❗️太好吃了
165704人看过 -
羊肝鸡蛋饼
20511人看过 -
烟熏腊肉
117304人看过 -
牛肉最好吃的做法~软烂入味红烧筋头巴脑
812779人看过 -
椒盐萝卜丝鸡蛋饼
23139人看过 -
#放假请来我的家乡吃#椰果杏仁豆腐
181198人看过