蓝莓贝果
网上找不到多少蓝莓贝果的食谱,所以只好随便找了一个来做,幸好贝果是很新手友好的面包,不容易失败也不需要很厉害的技巧。 这个食谱我个人吃起来是不太甜的,喜欢甜的朋友可以自行加糖或果酱加量调整配方,甚至可以加蓝莓香精和蓝色素,应该会更好吃,总之面团不要太干或湿到根本揉不成团就行。 另外关于整形的步骤我没有照片,可以参考其他贝果食谱的整形手法。其实就是像做饺子皮的时候一个大面团中间捅一个洞,再慢慢揉捏成圆棍型的一个圈圈就可以了。这是不会有接缝的整形方式,而且也比较容易操作,推荐。
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步骤1/13
将水(剩一点),蓝莓,蓝莓果酱,盐和面粉混合均匀成团,如果太干则再加入一点点水,应该是一个粘手的较湿面团
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步骤2/13
加入干酵母,继续揉至光滑不粘手的状态,不需要揉到成细致的膜
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步骤3/13
滚圆后放入碗中,温暖的地方发酵45分钟左右
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步骤4/13
发酵好的面团充分排气,在案板上分割成四份或六份,看你自己想吃多大的,滚圆后松弛10分钟
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步骤5/13
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松弛好的面团从中间破开一个洞后慢慢扯大,注意面团的粗细均匀,洞像图片中这么大的话成品的洞就是刚刚好的大小
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步骤6/13
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整形好的面团在温暖的地方发酵1个小时左右,此图为发酵前
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步骤7/13
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这是发酵好后的状态
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步骤8/13
快发酵好的时候可以提前把两升水和两大勺红糖煮开
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步骤9/13
预热烤箱至200度。注意如果你是在烤箱内发酵的话,在煮面团之前得等烤箱先预热好,因为面团一煮好就得进烤箱
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步骤10/13
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把发酵好的面团下锅,煮三十秒后反面再煮三十秒,沥干转移至烤盘上,记住正面是哪面,可以把好看的正面朝上
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步骤11/13
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200度烤19-21分钟,取决于你的贝果的大小
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步骤12/13
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刚烤好的贝果先稍微放凉了再吃,内部会没那么湿,更加松软。如果吃不完可以放凉后冷冻起来保存,平时常温状态下密封保存。
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最后一步
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稍微回烤箱烤一下再抹上果酱,黄油或者奶油奶酪都很好吃哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-04
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