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一款有小时候味道的传统桃酥～的做法

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一款有小时候味道的传统桃酥～

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最近总是想起小时候的各种零食，今天这款桃酥也是完全复刻了最传统的桃酥配方，真正的传统桃酥里面没有核桃哦，而且配方用的是猪油，因为只有用猪油才会酥到掉渣～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

猪油 65g

、

糖粉/绵白糖 60g

、

蛋液 15g

、

低筋面粉 110g

、

泡打粉 1g

、

小苏打 2g

、

黑芝麻适量

、

蛋液（刷表面）适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
主要食材全家福
步骤2/12 点击查看大图
猪油中加入糖粉或者绵白糖用电动打蛋器稍稍打顺滑；
步骤3/12 点击查看大图
分次加入15g蛋液，每次混合均匀后再加入下一次，最后把猪油打到羽毛状即可；
步骤4/12 点击查看大图
这是最终打发好的状态；
步骤5/12 点击查看大图
低筋面粉+泡打粉+小苏打混合后过筛加入打发的猪油中；
步骤6/12 点击查看大图
用刮刀稍稍切拌成团后就倒在案板上继续切拌均匀；
步骤7/12 点击查看大图
切勿过度揉搓，以免产生面筋，影响最终的香酥口感；
步骤8/12 点击查看大图
把拌匀的面团搓成长条，均匀分成8等份；
步骤9/12 点击查看大图
把分好的每个小面团滚圆，均匀摆在烤盘上，每个面团之间留好距离；
步骤10/12 点击查看大图
用手指在面团上戳个洞（不要戳穿）；
步骤11/12 点击查看大图
在每个小洞中撒上适量的黑芝麻，再在表面上刷上一层蛋液；
最后一步点击查看大图
烤箱180度预热，中层烤制 15分钟，即可出炉。

小贴士

桃酥面团不需要按扁哦，送入烤箱之后它会自己开裂变大的～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-04

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