立春·老饭骨同款XO酱萝卜丝饼
没有不能逾越的冬天·也没有到达不了的春天。中国，加油！
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步骤1/39
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先和面，混合中筋面粉和盐
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步骤2/39
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缓慢加入室温水
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步骤3/39
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用筷子搅拌成大面片及没有干粉
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步骤4/39
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再下手揉成面团，盆光手光，面团稍微有点粗糙
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步骤5/39
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盖上保鲜膜醒20分钟
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步骤6/39
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然后揉几下就光亮了。搓成长条
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步骤7/39
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下16个小剂子，每个约20g
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步骤8/39
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切面朝上
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步骤9/39
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用手掌前后轻轻搓
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步骤10/39
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搓成小面棍
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步骤11/39
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准备一碗食用油，将面棍泡进去
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步骤12/39
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全部搓好都泡油里。至少浸泡3小时，或冰箱隔夜浸泡
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步骤13/39
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青萝卜洗净去皮，擦粗丝
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步骤14/39
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胡萝卜洗净去皮擦粗丝
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步骤15/39
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萝卜丝里放入约3g的盐拌匀，出出水，约15-20分钟
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步骤16/39
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再攥干水分
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步骤17/39
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放入虾皮和芝麻油搅拌均匀
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步骤18/39
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加入xo酱搅拌均匀。这时候可以尝一下味道，要略略淡一点，这玩意会越来越咸。依照这个方子，应该不用再放盐了。
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步骤19/39
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磕入一颗鸡蛋，搅拌均匀，使馅料更抱团，更好包。
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步骤20/39
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面板上抹上少许油
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步骤21/39
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拿出一根泡好的面棍放在面板上
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步骤22/39
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用手指压一下
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步骤23/39
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再用擀面杖往上往下擀开成大面片。这时候面的延展性已经非常好了，非常容易擀开。
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步骤24/39
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用右手托起面片右2/3，左手压住左1/3
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步骤25/39
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右手直接将面片抻长。看延展性多棒。
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步骤26/39
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在左边大头的地方放上馅料
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步骤27/39
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然后将周围的面拉起来包裹住。1
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步骤28/39
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2
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步骤29/39
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3
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步骤30/39
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然后抻紧面皮将馅料向右包起
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步骤31/39
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成小剂子
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步骤32/39
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剩下的分辨都包好
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步骤33/39
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开始烙饼，将小生坯压成小圆饼
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步骤34/39
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不粘锅中不放油不放油不放油！小火，锅热后排入小饼
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步骤35/39
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排好以后加盖，3分钟
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步骤36/39
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翻面，再加盖烙3分钟，基本就熟了。可以看看两面颜色，继续烙至金黄就可以了
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步骤37/39
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吃不了的生坯可以用保鲜纸隔开，冷冻保存。吃的时候不用解冻，直接下锅烙就可以了，时间多加三四分钟。
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步骤38/39
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没有过不去的冬天
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最后一步
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也没有到达不了的春天，中国，加油！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-04
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