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比荤菜更好吃！更营养的素菜！❤️茄汁杏鲍菇❤️的做法

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比荤菜更好吃！更营养的素菜！❤️茄汁杏鲍菇❤️

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这道菜的搭配是从我的一位素食料理研究家那儿学来的。她对素食有着独特的见解，提倡品尝素食本来的味道和口感，通过简单的烹饪提升食材本身的美味。她的素菜我都很喜欢，素的很有腔调！！以前我对素菜的认识就是上海功德林的美味佳肴。在功德林的菜单上你能看到一般饭店里常有的红烧肉、烤羊肉串、蟹粉豆腐、鲍鱼等等。其实这些都是样子看上去像荤菜的素菜。小的时候每到初一，十五家里的太奶奶就会带着大家去功德林吃饭。所以久而久之也就习惯了这些“素荤菜”。自从认识了这位素食大师，她改变了我对素菜的认识，开拓了我的眼界。今天和大家分享的这道❤️茄汁杏鲍菇❤️保留了杏鲍菇菌肉肥厚的口感、油炸后用茄汁简单调味充分保留了菌菇类的鲜美。是值得一试的美味佳肴！！温馨提示： ❤️杏鲍菇❤️ 杏鲍菇多糖对自由基引起的脂质过氧化均有一定的抑制作用。能增强人体免疫力，发挥抗癌、抗肿瘤、降血脂的作用。杏鲍菇中富含膳食纤维，具有润肠道，防止便秘的作用，对脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、脑梗塞均具有良好的预防和治疗作用。同时杏鲍菇属于高蛋白，低脂肪是真菌食物，其所含的蛋白质中有18种氨基酸，有8种人体必需氨基酸，极易被人体消化吸收，有增强机体免疫力，强身机体，增强营养的功效。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

杏鲍菇 200g

、

小青菜 150g

、

番茄酱 50g

、

糖少许

、

盐（烫青菜用） 3g

、

生粉 50g

、

水 50毫升

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材
步骤2/13 点击查看大图
开水放盐后，将洗净后的小青菜用中火烫1分钟
步骤3/13 点击查看大图
将烫好的小青菜放入冷水中冷却
步骤4/13 点击查看大图
沥干水分放一边备用
步骤5/13 点击查看大图
开始切杏鲍菇，先切3厘米左右大小的小段
步骤6/13 点击查看大图
用筷子固定杏鲍菇上下两边。纵向切入2mm左右的切痕，深度控制在到碰到筷子为止。
步骤7/13 点击查看大图
纵向切痕切完后，90度旋转杏鲍菇，继续切纵痕。方法同上。
步骤8/13 点击查看大图
将切完的杏鲍菇，用热水烫30秒即可。撩出后稍稍沥干水分
步骤9/13 点击查看大图
撒上生粉的杏鲍菇放入160-180度的热油中炸
步骤10/13 点击查看大图
有切痕的面向下放入热油中，中火炸2-3分钟颜色呈金黄色即可出锅沥干多余油份
步骤11/13 点击查看大图
将剩下的生粉和糖、番茄酱、水一起搅拌均匀
步骤12/13 点击查看大图
热锅中火加热调和好的佐料，出泡后即可关火
最后一步点击查看大图
将烧好的酱汁洒在炸好的杏鲍菇上即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-04

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