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立春套餐—春饼&炒合菜&酱肘子酱牛肉的做法

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立春套餐—春饼&炒合菜&酱肘子酱牛肉

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立春万物复苏听妈妈的话待在家里盼望着春风佛面春暖花开当然春还是要咬一下的～

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30-60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 300克

、

开水 150克

、

食用油适量

、

胡萝卜半根

、

豆芽一袋

、

韭菜一小把

、

鸡蛋 2个

、

酱肘子一袋

、

酱牛肉一袋

、

葱姜 2-3片

、

荤油少许

、

料酒 3茶勺

、

酱油 3茶勺

、

蚝油 2茶勺

、

盐一小勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉里放入一小勺盐拌匀加入开水用筷子搅拌成絮状降到常温后揉按成团醒半小时左右
步骤2/14 点击查看大图
继续按揉至表面光滑搓成长条切成大剂子按压并擀成薄饼
步骤3/14 点击查看大图
每张饼表面都要涂一层油薄饼摞起来注意每摞一张饼都要涂一层油（为了蒸好后更好揭开）摞好后可以再用擀面杖擀得再薄一些
步骤4/14 点击查看大图
上屉大火蒸10-15分钟关火焖5分钟
步骤5/14 点击查看大图
逐张揭开叠好装盘～春饼搞定
步骤6/14 点击查看大图
豆芽洗净胡萝卜去皮切丝韭菜洗净切段
步骤7/14 点击查看大图
鸡蛋打散后放一茶勺水搅拌均匀热锅热油倒入蛋液旋转摇动锅使蛋液摊成蛋饼表面快凝固时关火用余热烘干蛋饼这样口感更嫩
步骤8/14 点击查看大图
蛋饼卷成蛋卷出锅切成粗蛋丝备用
步骤9/14 点击查看大图
这次没买到绿豆芽用的黄豆芽需要先炒去豆腥味锅里放少许荤油葱姜煸出香味后放入黄豆芽翻炒倒入料酒和酱油继续翻炒到略出水后加入胡萝卜翻炒至8成熟
步骤10/14 点击查看大图
加入韭菜蛋丝蚝油盐翻炒均匀时间很短韭菜颜色变深即可
步骤11/14 点击查看大图
出锅装盘～炒合菜搞定
步骤12/14 点击查看大图
酱肘子和酱牛肉切片码好
步骤13/14 点击查看大图
咬春三剑客～
最后一步点击查看大图
另外又做了个粉丝扇贝满满卷了一大卷儿感觉下巴要脱臼了^^

小贴士

1、面粉里加一点盐可以增加饼的韧性 2、摞在一起的饼别超过十张否则不好揭开 3、黄豆芽豆瓣不太好熟需要先炒要是绿豆芽的话可以先炒胡萝卜再放绿豆芽

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-04

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