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发面千层麻花的做法

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发面千层麻花

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉(油皮) 200g

、

酵母（油皮） 3g

、

泡打粉（油皮） 2g

、

糖（油皮） 30g

、

温水（油皮） 100ml

、

油（油皮） 10g

、

面粉(油酥) 30g

、

油（油酥） 20g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
油皮所有材料混合揉成团
步骤2/10 点击查看大图
用保鲜膜盖起来防止干皮，醒面10分钟，空挡制作油酥
步骤3/10 点击查看大图
面粉加食用油混合成油酥备用
步骤4/10 点击查看大图
把面拿出来揉匀，如果发酵了要排出空气，然后擀成长方形，厚度大约1.5厘米的薄片，中间抹上油酥
步骤5/10 点击查看大图
两边往中间折叠
步骤6/10 点击查看大图
擀成长方形的薄片用保鲜膜盖住醒面10分钟
步骤7/10 点击查看大图
再次折叠
步骤8/10 点击查看大图
擀成1.5厘米厚的长方形面片，盖保鲜膜醒10分钟
步骤9/10 点击查看大图
切成长条卷成麻花，手上都是面没有拍照，具体操作就是从面条中间开始，两只手往两边反向卷，卷到头把接头合并，会自动卷成麻花，接口处塞到麻花缝里
最后一步点击查看大图
卷好后盖保鲜膜松弛10分钟期间热油，油温五六成热，小火下生坯，要来回翻动保证受热均匀，成品就是这样啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-04

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