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可可巧克力戚风的做法

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可可巧克力戚风

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满口的可可香气，完全没有蛋腥味~六寸，两蛋~

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄 35g

、

蛋白 70g

、

低粉 30g

、

可可粉 5g

、

黑巧克力 15g

、

水 20g

、

玉米油 15g

、

白砂糖 30g

、

玉米淀粉 5g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
巧克力微波炉叮一分半到融化，用打蛋器搅一搅。
步骤2/16 点击查看大图
加入玉米油，搅打均匀。
步骤3/16 点击查看大图
加入水，搅打到有细小的气泡。
步骤4/16 点击查看大图
加入蛋黄，搅打均匀。
步骤5/16 点击查看大图
筛入低粉和可可粉。
步骤6/16 点击查看大图
搅拌成没有粉粒的可可蛋黄糊。
步骤7/16 点击查看大图
蛋清分三次加入白砂糖和淀粉的混合物，打到硬性发泡，打好的蛋白用打蛋器提起，有短小而尖的形状。
步骤8/16 点击查看大图
取三分之一蛋白膏加入可可蛋黄糊中。
步骤9/16 点击查看大图
用切，翻拌等手法拌匀。
步骤10/16 点击查看大图
倒回装有蛋白膏的容器中。
步骤11/16 点击查看大图
拌匀。
步骤12/16 点击查看大图
将蛋糕糊倒入模具中。
步骤13/16 点击查看大图
烤箱150°预热，烤35分钟左右。
步骤14/16 点击查看大图
烤好立即取出。
步骤15/16 点击查看大图
网架上倒扣晾凉。
最后一步点击查看大图
顺利脱模。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-22

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