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只需发酵一次的大米吐司的做法

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只需发酵一次的大米吐司

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早餐剩了一碗粥，倒了觉得可惜，留着又吃不完瞟见角落里的厨师机，感觉好久没撸吐司了。反正在家也是闲着，不如用这碗白粥做一条米饭吐司吧！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉（面包粉） 250克

、

白糖 40克

、

盐 3克

、

耐高糖酵母 3克

、

白粥 120克（约一碗）

、

鸡蛋 1个

、

黄油 23克

、

水（备用） 15

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先将白粥、鸡蛋、白糖倒入桶内
步骤2/10 点击查看大图
接着加入面粉、盐和酵母酵母放面粉的中间，盐放面粉的边缘
步骤3/10 点击查看大图
厨师机2档，揉成没有干粉的粗糙面团
步骤4/10 点击查看大图
转到4档，揉成较光滑的面团且能拉出一点点膜，此时的膜容易扯断这个时候加黄油，2档揉到黄油和面团完全融合
步骤5/10 点击查看大图
最后转到5档，高速揉到能拉出手套膜，大约5分钟左右
步骤6/10 点击查看大图
揉好的面团表面很光滑
步骤7/10 点击查看大图
跳过一发，直接分成三个剂子，擀开卷起。放入吐司模中，室温30度左右，开始发酵
步骤8/10 点击查看大图
发到如图这么满时，烤箱设置上下火180度，开始预热
步骤9/10 点击查看大图
烤箱预热好后，将吐司迅速放入烤箱最下层，上下火180度，40-45分钟
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烘烤的时候要注意观察吐司上色情况，上色过快的话要及时盖锡纸

小贴士

1、揉面时，注意观察面团的状态。备用水要少量多次的添加； 2、擀卷时，感觉不太容易擀开的话，可以让面团在一旁松弛几分钟再擀； 3、我的厨师机一共6档，根据自家厨师机去调整档位； 4、揉面和发酵的时间我没有计时，因为我觉得面团的状态正重要吧……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-04

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