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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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闺女有一段时间没怎么爱吃肉了，抽空特意做了红烧排骨给她吃，她爱吃甜咸口，所以用了冰糖和酱油调配的。因为做菜是为了给孩子吃让她爱吃，所以保证出菜可吃的情况下，没办法保证每一步骤都能拍照片，所以照片比较少，但是我尽量把步骤写的详细些，希望可以帮助到一些跟我一样想做菜但是不太会做的人。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨 1000g

、

姜 10g

、

八角 10g

、

冰糖 50g

、

料酒少量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
排骨清水洗净，放入锅中加入凉水没过排骨即可，放入葱段姜片八角香叶少许料酒去腥，半匙盐。中火煮至肉脱套捞出。期间水开去浮沫。
步骤2/3 点击查看大图
锅中放油，放冰糖，炒制变黄色，下如排骨快速翻炒至所有排骨都上糖色，再加温水或者凉水，没过排骨，加入之前煮排骨时用的香叶八角，放入少许新葱段和姜片，放一点老抽提色，放少许耗油，海鲜酱油两匙，生抽一匙，盐半匙，大火入味，收汁即可。
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出锅摆盘

小贴士

1.中火煮至脱骨，口感嫩软烂，老人小孩吃肉不硬，且后期好入味。 2.炒糖色一定不能大火，要小火，不然容易焦，颜色也不好看。 3.酱油盐适个人喜好可酌情加减，老抽不能多放，容易颜色发黑。 4.冰糖多少依据排骨量来定，排骨多，冰糖用手握半把，排骨少，冰糖可放十块以内。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-04

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