粒粒红豆糕
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步骤1/9
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红豆至少泡4小时,然后用电饭锅煮饭功能煮红豆,加入陈皮,30分钟后➕20g红糖。可能时间还泡不够,第一次水还没有干,把水倒出来煮糖水时备用。在电饭煲内再放一次水,没过红豆的高度,再煮一次,就变成图上的样子了,可以取粒试试够软够粉没有
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步骤2/9
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刚刚煮红豆的水如果不够900g,可以加清水补够,不用追求红豆水的量,这个随意,剩多少用多少。水烧开后把红糖和冰糖慢火融化
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步骤3/9
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把水300g兑马蹄粉,搅拌均匀,然后过筛备用
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步骤4/9
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煮生熟浆,把马蹄粉浆倒入热的糖水中,边倒边搅拌均匀,倒浆速度不能太快和太慢,搅拌的速度要比倒浆速度略快
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步骤5/9
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搅拌至稍稠状,把煮好的红豆粒加入搅匀。如果浆已经很稠,可以关火拌红豆
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步骤6/9
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糕盘扫一层薄薄的油,然后把浆倒入糕盘,弄平整
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步骤7/9
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蒸好的粒粒红豆糕,红豆粒粒可见
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步骤8/9
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红豆很粉
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最后一步
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尝试了一下煎来吃,原来只要加热了都好吃,豆也不干
红豆糕放凉了,豆豆水分也没有了,吃起来会偏干,不知道是天气原因还是煮红豆的时候水不够多?但建议蒸热吃,口感就不干了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-04
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