精确的用一个柚子做蜂蜜柚子茶

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1小时以上

柚子 1个

、

冰糖或者白砂糖 200g

、

蜂蜜 400ml

、

水 1200ml

、

盐 10g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
这个柚子3斤半，准确点是1802g，成品可以做一大罐蜂蜜柚子茶。一个柚子一罐茶。多准备点蜂蜜
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先用盐搓一下柚子皮，放置10分钟。
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再用60度的水泡柚子10分钟，用来去除表面蜡质
步骤4/14 点击查看大图
这个柚子1802g
步骤5/14 点击查看大图
尽可能削很薄的一层柚子皮
步骤6/14 点击查看大图
削出来表皮53g
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削下来的柚子皮切丝，刀法不行就切碎就好。再加10g盐和开水浸泡，去苦味。浸泡时间越长，柚子皮就没那么苦了。
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浸泡柚子皮的时候，准备整个柚子的全部柚子肉，不需要撕太小块，煮的时候柚子肉就会松散开。我买的这个柚子，全部柚子肉1245g。可以算下，没用到的柚子棉花状的白厚皮有一斤，有点厚啊。
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加入全部的柚子皮和柚子肉，以及200g白糖或白砂糖。大火烧开15分钟，注意看着锅，再中火40分钟，最后小火直至水全熬干，小火时要注意不要熬干了，要注意拿勺子是不是搅拌下。感觉开着抽油烟机容易挥发水分，熬的快。
步骤10/14 点击查看大图
参考了豆果上好多食谱，但都没太清楚到底什么时候算熬好了。我觉得。先看颜色变成深金黄色，用勺子搅拌，舀起来一勺滴不下来水。有点果酱的感觉。
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放凉大概40度的时候，倒入蜂蜜搅拌。
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趁温热装到罐子里，密封。再倒置罐子直至冷却后放入冰箱保存。
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一个柚子做了一大罐。感觉可以喝到天荒地老了。我放的蜂蜜有点多。
最后一步点击查看大图
锅里没装进罐的蜂蜜柚子茶不要浪费哦。加热水冲一冲，来一杯犒劳一下自己吧。

小贴士

①白糖或者冰糖都可以，但不要放太少，我用的是果肉和糖的重量比例是6比1，我觉得还好。糖再少就可能有点苦，而且会影响最终熬好成型。 ②我第一次做放了1.5升水，感觉多放了很多水，白白在家生产水蒸气，熬了好久。可能果肉1200g对应1200ml水应该就差不多了～果肉和水的比例是1比1，应该就够了。 ③一定要把水熬干，否则水哒哒的，容易长霉，因为我收到过这样失败的礼物，没来及吃几天就长白毛了。 ④制作不是很难，就是有点花时间。熬的时候要一个多小时。

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发布于 2020-02-03

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