手工凉皮
最近受新型冠状病毒的影响,啥都不能干,也不能出门,每天都有大把大把的时间,闲的发霉。制作凉皮要的就是时间,现在刚好有,就来做一下,打发时间的同时还能解解馋
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步骤1/8
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准备好面粉,加水和成光滑的面团后开始洗面
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步骤2/8
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凉皮的制作其实很简单,加水洗就行了,一次不用加特别多的水,洗6-8遍,差不多就好了。洗的时候要再准备一个干净的,大一点的盆,把洗的面水掉进去
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步骤3/8
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洗好之后就是这样的效果,水明显的变清了,而且面团不再有粘性,但是很劲道(也就是面筋)。过程虽然很无聊,但是挺解压的。
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步骤4/8
(蒸面筋忘记拍照片了)趁着面水静置的时间把面筋蒸好,找个容器(我用的盘子)把面筋放进去,上锅蒸30-40分钟即可。蒸好取取放凉就可以了
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步骤5/8
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洗好的面水静置差不多四个小时左右,就会出现这种沉淀的现象,倒掉上面的清水就可以了
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步骤6/8
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因为静置时间长,所以一定要把下面的沉淀物一点点的搅开,然后搅拌均匀。用勺子舀一勺面糊然后再倒掉,勺子上明显有残留,这时候几也可以开始制作凉皮了
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步骤7/8
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家里没有什么合适的工具,我就要我家的鱼盘蒸的,虽然比较耗时,但是效果是很不错的
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最后一步
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放入自己蒸的面筋,加上自己喜欢吃的配料,一碗健康好吃的凉皮就好了,虽然狠耗时,但是自己亲手做的,吃着也是美美的
蒸凉皮的时候面糊薄薄的一层蒸2-3分钟就可以了,不要太厚。太厚一是不太容易熟,二是容易裂缝而且没弹。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-03
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