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麻辣卤鸡爪，看着就流口水哦的做法

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麻辣卤鸡爪，看着就流口水哦

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 14个

、

生姜 4片

、

白砂糖一勺

、

老抽三勺

、

耗油一勺

、

料酒两勺

、

盐一小撮

、

生抽一勺

、

桂皮 2-3个

、

八角 2个

、

香叶 4-5片

、

花椒 2勺

、

干辣椒 13-14个

、

二奈 1个

、

白芷半片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将鸡爪解冻，记得剪掉指甲哦。
步骤2/9 点击查看大图
放入冷水煮，记得放入三勺料酒除味道。
步骤3/9 点击查看大图
煮开后开始冒泡后关火。
步骤4/9 点击查看大图
漏干后用冷水冲洗，这一步很重要，会让口感更劲道，如果家里有冰块更好，铺上一层冰块冰冻一下。鸡爪准备好了，放一边待用。
步骤5/9 点击查看大图
准备以上材料。
步骤6/9 点击查看大图
将准备好的佐料倒入冷水锅中，加入蚝油1勺、老抽3勺、五香粉1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、辣子酱半勺（如果家里没有可以加新鲜小米椒5个）、盐1勺、生抽1勺。每个人口味不一样，此配方偏辣，可根据自己的口感调整。将此汤煮开，煮到能闻到比较浓的香味后关火。
步骤7/9 点击查看大图
将准备好的鸡爪放入烧好的浓汤中。
步骤8/9 点击查看大图
待汤开始开时，关火，盖上盖子，放一个小时入味。
最后一步点击查看大图
一个半小时后漏干入盘，为了好看可以放点辣椒和葱。

小贴士

1）佐料配方可根据自己口感添加，边添加边尝味道，合适为止。 2）如果颜色不能如图一样证明老抽放少了，继续添加。 3）白糖要放不要忘记哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-03

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