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麻辣豆皮的做法

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麻辣豆皮

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10分钟左右 | 切墩(初级)

豆皮 200g

、

花生 100g

、

辣椒粉 100g

、

花椒 10g

、

八角 3个

、

桂皮 1片

、

香叶 8片

、

孜然 10g

、

盐 10g

、

糖 10g

、

鸡精 5g

、

白芝麻 10g

、

葱段 10个

、

姜 5片

、

玉米油 150ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
做好的豆皮
步骤2/8 点击查看大图
准备好食材，豆皮用温水冲洗干净里沥干水分，切成你喜欢的大小规格。（对就是冲洗干净，不需要泡发）油入稍微深一点的锅内，中小火加热。油热后加入葱段10个、蒜瓣10瓣、姜五片炸至焦香。（'焦香'是炸出食材的香味，而'不是'炸的黑糊黑糊❌）炸至焦香的食材捞出丢弃。
步骤3/8 点击查看大图
依然用中小火，放入花椒10g、八角3个、桂皮一片、香叶8片，炸至出香味。（切记看着，别糊了就不好吃啦。香味飘出在稍微炸10秒差不多啦）将炸香的花椒10g、八角3个、桂皮一片、香叶8片捞出丢弃。锅内放入花生米炸至稍微上色。（千万不要炸至你觉得它熟了，那样冷却后它会糊，很难吃。要炸至稍微上色，后面还有其他食材。）
步骤4/8 点击查看大图
余下的食材除豆皮、鸡精外，全部放锅内，这时选择小火小火小火，大概20秒左右。（图没拍到有时间补上）
步骤5/8 点击查看大图
放入豆皮、鸡精，不用等着拌均匀，这时关火。迅速拌均匀。
步骤6/8 点击查看大图
盖上盖子，闷着等待入味。出锅也可以吃没有浸泡后的入味就是啦。
步骤7/8 点击查看大图
好吃的麻辣豆皮就做好啦。
最后一步点击查看大图
灰常好吃

小贴士

1、豆皮不需要浸泡泡发，直接温水温水温水，洗干净沥干水分即可。 2、辣椒粉我用的不辣的那种，稍微有一点辣，小盆友可以吃。如果喜欢吃辣的可根据自己的喜好选择辣的辣椒粉。 3、豆皮里可以放花生，不喜欢也可以不放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-03

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