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蒜香小排的做法

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蒜香小排

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无烹饪基础的慎入，较真用量的慎入

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1小时以上 | 配菜(中级)

肋排 500g

、

蒜头 1.5个

、

葱 1棵

、

姜 3片

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

、

蚝油 1勺

、

黑胡椒粉一小捏

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.将买来的小排骨浸泡20分钟左右2.待血水浸出后反复清洗2—3次3.用葱姜蒜盐蚝油料酒黑胡椒粉等将其搅拌均匀，置于冰箱保鲜层一小时以上4.调料用量不要根据用料列表，根据自己口味增减即可，盐的用量略高于平日用量，否则不易入味
步骤2/4 点击查看大图
排骨从冰箱取出后用少许淀粉搅拌均匀，切忌用量过多，否则容易粘锅及影响成品美观
步骤3/4 点击查看大图
1.油下锅后可用木筷试油温，筷子边缘起小泡泡时，将排骨依次放入锅中，同时在锅中加入剥好的蒜瓣，一起进行油炸，如果不喜欢蒜香味可以省略蒜瓣2.对于初学者可以用中火慢炸，待适应后转中到大火，约5-7分钟3.出锅后进行复炸1-2分钟即可怕自己炸不熟的就边做边尝吧
最后一步点击查看大图
出锅，摆盘

小贴士

油中因为有蒜和葱姜等，无腥味可以继续使用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-03

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