土豆牛腩

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 500g

、

土豆 2个

、

姜片适量

、

蒜粒一个整大蒜

、

花椒粒适量

、

干辣椒适量

、

香料适量

、

小米辣 20g

、

豆瓣 2勺

、

蚝油 1勺

、

味极鲜酱油 2勺

、

盐适量

、

莎麦鸡精适量

、

白糖 1勺

、

花椒油适量

、

料酒 3勺

、

葱适量

、

十三香粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.土豆削皮洗净切滚刀块泡水备用；牛腩切块入凉水中，加入姜葱料酒盐煮出血沫去腥，捞出冲洗干净备用。
步骤2/6 点击查看大图
2.切小料（如图）备用。
步骤3/6 点击查看大图
3.锅中入适量油，中小火下小料、香料炒出香味，再加入牛腩改大火爆出多余油脂。（如图）
步骤4/6 点击查看大图
4.牛腩油脂爆出即可下入豆瓣酱和蚝油炒至上色出香味。（如图）
步骤5/6 点击查看大图
5.牛腩上色出香味后加入适量开水，调入盐、鸡精、酱油、白糖、十三香，烧开转小火炖煮40分钟左右再下入土豆烧开转中小火继续炖煮50分钟左右。
最后一步点击查看大图
6.炖煮至牛腩软烂土豆软糯起锅前淋入适量花椒油提香即可。