花雕油爆加拿大北极虾
这是一道中西合璧的美味菜肴，用绍兴产的花雕酒料理加拿大产的北极虾。二者碰撞在一起的滋味妙不可言。在江浙地区一般是用河虾来做这道菜，我们不妨用四季都有的北极虾来试试。北极虾被炸得焦脆，连皮一起吃很是过瘾，而且还很补钙。保证给你带来惊喜！做这道菜花雕酒我选用三年陈酿，如果你舍得，用五年或者八年陈酿当然味道会更好啦！
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加拿大北极虾产自北冰洋、北大西洋极北海域，是一种船冻加工的虾，捕捞后立刻清洗、煮熟、速冻、分级分选。虾肉紧实鲜甜，并带有淡淡的咸味。
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把花雕酒倒入白砂糖中，比例是酒120克、糖60克。
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加入2克盐。
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将糖酒汁搅拌均匀。
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在北极虾上用手指弹上2克淀粉，并用手抓匀。
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将虾放入5-6成热的油锅中炸制。
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炸至金黄后捞出，待温度升高后再次放入进行复炸30秒后捞出尽量控干油份。
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炸好的虾放入花雕糖酒汁里浸泡2分钟后捞出摆盘。
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将一半的糖酒汁放入炒锅中熬稠。
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将糖酒汁用勺子淋在摆好盘的虾上。
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最后一步
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撒上芝麻就可以享用喽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-03
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