蛋糕卷
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步骤1/14
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蛋黄,蛋清分离,蛋黄+20g白糖稍微打发,分3次加入植物油,搅拌均匀。再加入牛奶,低筋粉加泡打粉过筛,筛入蛋黄糊里面。并用刮刀搅拌均匀!
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步骤2/14
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开始打发蛋白,用60g白糖,出现这种大炮的时候加入三分之一。
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步骤3/14
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打发到细沫的时候第二次放糖,也是三分之一的量。
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步骤4/14
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这个时候,第三次放糖!
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步骤5/14
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提起打蛋器,形成硬性三角,蛋白打发到这种程度时,就打发好了!
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步骤6/14
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取三分之一蛋白,到蛋黄糊里,搅拌均匀!注意搅拌手法,从底儿抄上来,搅拌!
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步骤7/14
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搅拌好的蛋黄糊
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步骤8/14
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把所有的蛋黄糊,全部倒入蛋白盆里,开始搅拌,注意手法,别消泡!
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步骤9/14
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搅拌好的蛋糕糊糊!
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步骤10/14
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托盘铺上油纸,到入蛋糕糊,抹平!放入预热好的烤箱,180°烤20分钟!
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步骤11/14
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取一张锡纸铺平,烤好了以后,赶紧倒扣过来。趁热赶紧把油纸撕下来,凉了就不好撕了!
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步骤12/14
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等待蛋糕放凉了以后,依然再翻过来,抹上沙拉酱,铺满肉松!
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步骤13/14
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卷起来,冷藏20分钟!
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最后一步
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切片,装盘,开动!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-03
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