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一颗洋葱汤｜香浓鲜甜

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菜菜美食日记

考虑到特殊时期，配料难以配齐，菜菜给大家提前想好了替代方案： ①高汤：法国菜常用牛高汤调味，类似国内做菜用的高汤。这道洋葱汤，你可以用牛高汤，也可以用蔬菜高汤。 ②白葡萄酒：酒的作用是增甜提香，白葡萄酒最好，红酒也没问题，超市里几十块那种就可以。 ③洋葱：建议使用白洋葱，味道甜而不辣，更适合做汤。若是没有，用紫洋葱试试也无妨。 ④容器：洋葱和烤碗皆可，建议选择有一定深度，同时不要太大的。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
洋葱 2个
、
蒜末 1/4小勺
、
橄榄油 1大勺
、
无盐黄油 15g
、
白葡萄酒 100ml
、
蔬菜高汤/牛骨高汤 300ml
、
马苏里拉芝士 适量
、
盐 适量
、
黑胡椒 少许
、
面包片 1片
烹饪步骤
小贴士

1、切洋葱前，可将刀在冷水中浸一下，洋葱对半切开后也放在水里浸泡一会儿，这样切丝的时候就不会辣眼睛了。 2、加盐可帮助洋葱析出水分； 3、炒焦糖洋葱大约需要半小时； 4、想香味更丰富，还可在炖煮时加入几条新鲜的百里香或1/2小勺干百里香； 5、面包剩余的边角料也可以切成粒，用烤箱烤脆后搭配洋葱汤吃； 6、具体烘烤时间要根据自家烤箱脾气调整，烤至面包金黄酥脆即可。

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发布于 2020-02-03

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