麻辣牛肉干
一直很想做牛肉干,趁着在家休息,买了两斤牛腱子来做一点给家人下酒吃。干香干香的,越吃越想吃
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步骤1/7
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将牛腱子在冰箱-1℃冷冻,拿出来切2㎝左右厚度的块状。然后锅中倒入冷水,放点料酒,姜片去腥。将切好的牛肉放入冷水中大火煮沸将血水过滤,然后自制卤水倒入一勺生抽,一块冰糖,再分别加入葱姜蒜片,八角茴香香叶陈皮等,中小火再煮30—60分钟,然后捞出滤水备用。
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步骤2/7
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将捞出的牛肉切成如图所示的条状。
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步骤3/7
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锅中放油淹没过牛肉条,油五成熟时,放入牛肉条中小火炸,期间时不时搅拌。后面开小火直到炸的有点黑,用手撕一下外面比较干里面不干然后捞出。
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步骤4/7
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需要倒入的材料:生抽,白糖,辣椒面,花椒,五香粉(孜然粉),花生碎,辣椒条,白芝麻
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步骤5/7
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锅中留少许油,然后倒入辣椒面,花椒炒香,然后放入盐,生抽,白芝麻,白糖,倒入牛肉条,翻炒五分钟分钟,最后倒入五香粉和孜然,辣椒条和花生碎(熟的)再翻炒一分钟左右出锅,想吃干点的可以多炒一下。
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步骤6/7
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出锅装盘。
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最后一步
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抽真空准备带回家(做了2次,四斤多的量)
1.牛肉切块一定不要切太小,一煮出来就缩水了。
2.炸牛肉开始中小火慢慢炸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-03
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