不加盐做无敌美味的豉油鸡‼️
豉油鸡是港式餐厅的经典美味,其实在家也可以自己做个简化版本的,用料也很简单,容易买到,制作方法也不复杂。假期宅家可以学起来,做给家人吃,一定倍受好评!
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步骤1/13
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鸡肉洗干净,大葱切段,半头蒜去皮,姜去皮切几刀不切断,其他配料秤量好,你自家做可以四种液体可以混合在一个碗里。
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步骤2/13
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小汤锅内倒少许油,炒香葱姜蒜,八角桂皮,拨到一边,炒冰糖。
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步骤3/13
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冰糖融化并呈琥珀色
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步骤4/13
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将老抽,生抽,料酒,蒸鱼豉油加进去
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步骤5/13
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放入半只鸡
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步骤6/13
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加入适量清水,让鸡至少一半浸泡在水中的量就可以。
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步骤7/13
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汤汁煮沸后,改中火炖,总大汤勺,将汤汁浇在鸡身上,帮助上色。
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步骤8/13
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一面煮10分钟左右,翻面再煮15分钟
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步骤9/13
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大约煮25到30分钟后鸡肉就熟了,关火放凉。
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步骤10/13
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把有皮的一面放在汤里,盖上锅盖,浸泡上色。
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步骤11/13
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大约2小时左右,鸡肉的颜色已经非常鲜亮,也基本凉了,拿出来切块装盘吧!
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步骤12/13
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原谅我摆盘技术一般~但是鸡肉的口味是一流的!
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最后一步
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你要不要尝一块,我家俩宝都爱吃的很,每次做都光盘哦~
1.鸡要选嫩一些的,太老的鸡肉做出来不好吃,你也可以做整只,那就要换个大一点的汤锅,液体配料用量也要调整。或者你就用几个鸡腿做也可以。
2.炒糖色的时候会比较快,所以液体配料要事先准备好,否则会手忙脚乱,糖容易变焦。
3.鸡皮那一面先不要浸泡在汤里煮,容易破皮,影响美感。
4.吃的时候可以舀出一些汤汁,蘸着吃,更有滋味,因为蒸鱼豉油和酱油都有咸味,所以不需要再加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-03
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