水果蛋糕

浏览 154064 · 收藏 2588 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这个是适合自己在家DIY的，比较容易，材料也容易买到，一定要有耐心！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋(原色胚) 5个

、

白糖(原色胚) 60克

、

牛奶(原色胚) 60克

、

玉米油(原色胚) 55克

、

低筋面粉(原色胚) 90克

、

柠檬汁(原色胚) 几滴

、

白糖(奶油) 25克

、

淡奶油 250克

、

白糖 25克

、

草莓适量

、

葡萄适量

、

芒果适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材
步骤2/11 点击查看大图
首先把蛋清根蛋黄分离，分别用两个盆装，我这个图的是蛋黄，把蛋黄打散后加入60克玉米油，没有可以用花生油也可以，然后加入60ml的牛奶，搅拌均匀，加入90克低筋面粉，最好是过筛倒入，搅拌均匀，搅拌到无颗粒，备用。
步骤3/11 点击查看大图
然后我们来看蛋清，我这个图是蛋清加入白糖后打发的第一次，5个蛋清第一次打发的时候加入25克白糖，发达20秒左右，然后再加入白糖20克，继续打发20秒，根据不同的打发器来决定打发时间。
步骤4/11 点击查看大图
然后我们再加入15克的白糖，打发20秒左右，记住打发到有倒钩这样就可以，不要过度，不然会导致蛋糕胚烤的时候裂开，像我这个图就可以了，备用。
步骤5/11 点击查看大图
把打发好的蛋清加入蛋黄糊那里，分三次倒入，每次倒入都要搅拌均匀，分次是为了能更好的搅拌融合。
步骤6/11 点击查看大图
这个是我搅拌了3分钟的，完全是搅拌均匀的，颜色均匀。
步骤7/11 点击查看大图
我们准备一个8寸的蛋糕磨具，给磨具内部刷油，边缘位置也要刷，避免不好脱膜。然后倒入我们的蛋糕浆。
步骤8/11 点击查看大图
蛋糕液倒完以后，要抖几下，把泡泡震出来。放进烤箱140度烤50分钟，上下管烤。
步骤9/11 点击查看大图
这个是烤熟的蛋糕胚，放凉备用。
步骤10/11 点击查看大图
打发奶油，忘了拍图，我们倒入250ml的淡奶油，加入25克的白糖打发至能倒钩的状态，参考蛋白糊那种状态，备用。
最后一步点击查看大图
拿刮刀把奶油抹平，蛋糕胚表面一定要平整，然后用裱花嘴装饰自己喜欢的图案。再放水果装饰即可。