春饼
还有三天就是立春,作为二十四节气之首,立春代表着春天的开始,象征着天气转暖,万物复苏。立春这天要吃春饼或者春卷,有“咬春”的寓意,薄薄的筋饼卷着各种菜肴,也有春卷万物之意。
5克
37克
222克
1077
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/8
点击查看大图
面粉300克,加2克盐,边搅拌边加水,水量150克左右,搅成面絮。
-
步骤2/8
点击查看大图
加适量的玉米油,然后开始用手揉面团,把面团揉光滑之后,在表面上刷一层油,然后盖上保鲜膜,放一旁醒20分钟左右。
-
步骤3/8
点击查看大图
醒好之后面板上撒点干粉,把面团放在面板上,揉搓成均匀的长条,然后分割成大小均匀的面剂子,大概分割成12个左右。
-
步骤4/8
点击查看大图
把剂子团圆,全部按成小面饼,然后在一个平盘中刷油,把小面饼放入盘中,在每一个面饼上面均匀地刷薄薄一层油,盖上保鲜膜放一旁松弛15分钟。
-
步骤5/8
点击查看大图
松弛好的小饼放在面板上,表面再刷点油,然后把另一个小饼叠在上面,就这样,刷一层油,叠一个小饼,一共叠5张左右,用手掌轻轻按扁。
-
步骤6/8
点击查看大图
然后用擀面杖沿着不同的方向擀成薄饼,擀的时候向前推着擀,不要太用力向下压。
-
步骤7/8
点击查看大图
擀好的面饼放入蒸屉中,开水上锅蒸2分钟左右,蒸熟就可以,蒸久容易粘连,蒸好拿出来放入盘中,趁热把5张饼依次揭开就可以了。看一下蒸好的春饼,薄如蝉翼,弹性非常好。
-
最后一步
点击查看大图
把春饼叠起来摆入盘中备用就可以了。春饼做好,再做几道可以配着春饼卷着吃的小菜。
1、和面的时候和成中等偏硬的面团,因为醒面会让面团变柔软,太软了面很黏,筋性不好。
2、和面要用凉水,不要用热水,热水和面虽然面团很柔软,但是会破坏面的筋性,使春饼做出来韧性不好。
3、醒面时间不要太长,保证半个小时之内,醒面时间久了面团太过柔软,容易发粘,蒸熟后不容易揭开。
4、分割好的小面剂在松弛的时候,表面要刷油,这样可以锁住水分,让面团柔软,而且会增加面团的柔韧性。
5、擀饼皮的时候不要太过用力,因为蒸熟后需要揭开,用力擀会不好揭开。
6、蒸面皮要开水上锅,蒸2分钟左右就可以,不要蒸久了,水蒸气会让面皮变粘,可以用蒸屉或者蒸的时候不要用大火,以减少水汽。
7、蒸熟的饼趁热揭开,凉了揭开会黏在一起。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-02
春饼的其他做法
春饼的相关分类
春饼的相关推荐
-
#节后清肠大作战# 黑木耳肉丁蚕豆酥
1899513人看过 -
醋溜白菜#我要上首页酸辣家常菜#
13559568人看过 -
麻辣香锅(家常简单自制)
34251人看过 -
家常豆腐
203166人看过 -
肉丝炒莴笋
18943人看过 -
春饼
11383人看过 -
家常红烧排骨
104696人看过 -
自制面皮
640014人看过 -
蜜汁烤鸡腿
115131人看过 -
意大利肉酱(零失败新手也会做)
780582人看过 -
蒜蒜蚝辣油麦菜
4936378人看过 -
#餐桌上的春日限定#鲜炒蚕豆口蘑
793480人看过