辣炒花蛤
七八年前在徐州的一家小烧烤店吃到,觉得非常美味,后来自己按照味道摸索就有了下面的菜谱,用它好几年了,家人喜欢,欢迎参考哦!
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步骤1/10
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准备好新鲜花蛤1000g。
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步骤2/10
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用小刷子仔细刷干净每个花蛤表面,备用。
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步骤3/10
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锅中放水烧开,将洗好的花蛤放进去,煮三分钟,开口后立马关火,防止煮老(这一步为了更干净的去除沙子和去除腥味)。
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步骤4/10
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用清水洗干净每个花蛤里面,这样沙子才能彻底去除干净,不影响口感,花蛤全部洗干净后备用。
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步骤5/10
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将番茄酱,淀粉,鸡精,蚝油,生抽,老抽,盐(此步没有醋哦)依次放入碗中。
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步骤6/10
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将调味料加水稀释后备用。
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步骤7/10
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将所有配菜杭椒,朝天椒,大葱,蒜苗,蒜切丁备用(不能吃辣的可以减少辣椒使用量哦).
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步骤8/10
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锅中放油,将所有配菜切成丁后放入锅中翻炒,这一步加入醋,炒烂一点,这样才入味.
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步骤9/10
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待配菜炒好后,倒入准备好的花蛤,料汁,翻炒,汤汁略浓稠即可.(花蛤倒进去后一定不要翻炒太久,几分钟足够,否则花蛤会炒老)。
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最后一步
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铲出,大功告成啦,和家人一起享用吧!
花蛤在开水煮和翻炒的两个步骤要注意时间千万不能长,防止花蛤变老哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-02
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