咸蛋黄鲜虾豆腐羹
今天的豆腐羹,跟以往稍有些不同。它是升级版的,因为我还在里面放了虾仁和咸蛋黄。 待这几种食材在锅中一同煮开,白豆腐的嫩、虾仁的鲜以及咸蛋黄独有的咸香味儿,便会疯狂地窜进汤羹里。让汤羹越发浓稠的同时,鲜香也更足了。 今天的豆腐羹,跟以往稍有些不同。它是升级版的,因为我还在里面放了虾仁和咸蛋黄。 待这几种食材在锅中一同煮开,白豆腐的嫩、虾仁的鲜以及咸蛋黄独有的咸香味儿,便会疯狂地窜进汤羹里。让汤羹越发浓稠的同时,鲜香也更足了。
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步骤1/12
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豆腐切小块备用
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步骤2/12
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虾去头、去壳、去虾线备用
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步骤3/12
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往虾中放入玉米淀粉和料酒,搅拌均匀,腌制10分钟
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步骤4/12
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腌制好的虾倒入清水中冲洗干净,捞出后沥干水分
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步骤5/12
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锅内放油,烧热后倒入虾仁翻炒至变色后,捞出备用
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步骤6/12
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再往锅里倒少许油,放入咸蛋黄,借助锅铲把蛋黄炒碎
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步骤7/12
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咸蛋黄炒至出油后,加入小葱和料酒稍稍翻炒,再倒入1碗清水稍煮
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步骤8/12
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放入豆腐稍煮,再倒入炒好的虾仁搅拌均匀
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步骤9/12
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加适量水淀粉搅拌均匀后,再放适量的盐调味,煮开后即可出锅
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步骤10/12
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噔噔!嫩滑入味的咸蛋黄鲜虾豆腐羹就做好啦,开吃!
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步骤11/12
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咸蛋黄的消融,晕染出一锅金黄的汤羹。嫩白的豆腐和橙黄的虾仁浮于其上,色泽鲜明,分外好看。用勺子舀上一勺汤羹,咸香、鲜美,沙沙的绵密感也随之一层层在舌尖散开。
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最后一步
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豆腐又软又嫩,刚到嘴里就要化开似的。虾仁脆嫩Q弹,带着海鲜独有的鲜甜,包裹着咸蛋黄的咸香,一口下去,余味绵长。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-02
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