红丝绒蛋糕卷
做了这款美味的红丝绒蛋糕卷.祝大家在新的一年里红红火火!
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步骤1/16
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分离蛋黄蛋清
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步骤2/16
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蛋黄中加入细砂糖和玉米油搅拌均匀
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步骤3/16
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70g温水加入10g红曲米粉搅拌至无颗粒
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步骤4/16
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倒入蛋黄中混合均匀
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步骤5/16
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加入过筛后的低筋面粉
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步骤6/16
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Z字形搅拌至顺滑无干粉
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步骤7/16
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蛋白中滴几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至湿性发泡.(如图,有小弯钩的状态就可以了)
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步骤8/16
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取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中
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步骤9/16
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翻拌均匀
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步骤10/16
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把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
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步骤11/16
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继续翻拌均匀(不要画圈搅拌)
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步骤12/16
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倒入铺有油纸的烤盘中,轻震两下震出内部气泡.放入170度预热好的烤箱中层25分钟左右
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步骤13/16
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烤好后取出撕去油纸晾凉
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步骤14/16
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把淡奶油倒入干净的盆中
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步骤15/16
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加入细砂糖打发至可以裱花的状态 把蛋糕体上边垫上干净的油纸翻面,均匀的涂抹上奶油.借助擀面杖卷用油纸卷起来,放入冰箱冷藏一小时定型即可切块享用.
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-02
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