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可可脆片的做法

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可可脆片

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红透半边天的可可脆片，真的是自带魔力，一开吃就完全停不下来。

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切墩(初级)

材料A

、

夏威夷果 65g

、

黄油 4g

、

黑巧克力 5g

、

蜂蜜 6g

、

材料B

、

蛋白 1个

、

细砂糖 35g

、

黄油 42g

、

低筋面粉 35g

、

可可粉 5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
材料A中黄油黑巧克力蜂蜜隔水融化搅拌均匀后放入切碎的夏威夷果翻拌均匀备用
步骤2/8 点击查看大图
隔水融化材料B中的黄油备用。蛋白中一次性加入细砂糖，隔温水将蛋白打发细腻
步骤3/8 点击查看大图
在打发好的蛋白中分5次加入融化好的黄油，每加一次都要搅打均匀再加第二次
步骤4/8 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉和可可粉。翻拌至无干粉状态即可
步骤5/8 点击查看大图
可可面糊装入裱花袋，前端剪开小口
步骤6/8 点击查看大图
在烤盘中挤入可可面糊，烤箱提前预热150度上下火，将挤好面糊的烤盘放入烤箱30秒后取出。
步骤7/8 点击查看大图
取出烤盘轻轻震动，使面糊均匀散开，在表面放上之前准备好的坚果碎，再次放入烤箱150度上下火13分钟。
最后一步点击查看大图
取出后在烤网上晾凉，装进密封罐内。

小贴士

此配方可出成品80块。夏威夷果可以换成任意自己喜欢的坚果。蛋白不可打发过度否则会使饼干变得太硬而不酥脆了。打发蛋白时尽量使用低速档位，这样出来的面糊会比较细腻。第一次从烤箱取出面糊时晃动速度要稍快一些。成品应该是口感酥脆的，如果发软就是烤的时间或者温度不对。如果发硬就是蛋白打发过度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-02

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