非常油泼面
说是非常,原因有二: 1、非常时期做的。 2、与正宗的油泼面有差异。首先是我不会擀面,我是南方人,连擀面杖也没有,是用玻璃杯擀出来的,也没法把面皮擀得厚薄均匀、形状规整。其次,配料不齐,因为不出门买菜,配菜只有一个番茄、一棵上海青、一个莴苣尖、一个蒜、几根蔫不拉几的小葱。 第一次做手擀面,有点忐忑,结果却超出我的预期,老公吃了我的四倍份量,要求我晚上再做、经常做。
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步骤1/11
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小麦粉2量杯,鸡蛋一个,小苏打、盐适量。加鸡蛋和盐能使面劲道、爽滑,小苏打助消化。
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步骤2/11
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加适量温水,用筷子搅拌成絮状。
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步骤3/11
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和成一个软硬适中的面团,和到三光(面光、盆光、手光),盖上保鲜膜,醒面30分钟。
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步骤4/11
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准备配料,配菜洗净,切好。
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步骤5/11
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调汁,生抽、陈醋、耗油、白砂糖适量。
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步骤6/11
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面醒好了,取一半,擀成薄片。刷上一道熟油,既可防粘连,煮时汤也清。
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步骤7/11
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折起来,切成条。
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步骤8/11
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打开
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步骤9/11
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水开下面,浮起来再煮两分钟即可。
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步骤10/11
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捞出来,放上配菜,加调汁、麻辣酱、芝麻油、花椒油、油辣子适量,泼上热油。
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最后一步
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味道好极了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-02
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