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东北锅包肉的做法

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东北锅包肉

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一定要随机应变啊，注意安全用油，小心飞溅

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10-30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 500g

、

葱姜蒜适量

、

淀粉 100g

、

盐 2g

、

醋精(30度醋) 5g

、

醋 10g

、

白糖 60g

、

胡萝卜适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将里脊肉切成片，厚度适中，不要太厚，也不要太薄，如图。
步骤2/7 点击查看大图
将淀粉和水混在一起，先沉淀一会，然后搅拌的时候可以加入料酒（或者在切肉后，将料酒与里脊肉腌制，哪种方式都可以，是为了增加肉的味道。如果不放也可以。）然后将肉放入混合后的淀粉中搅拌均匀。然后静置。
步骤3/7 点击查看大图
热油，一定要把锅擦干净，否则会蹦溅。油量要多一些，一定要把肉能浸泡住。油加热至7分后，把肉一片一片沿着边快速轻微放进去（不要扔啊！！！！！）
步骤4/7 点击查看大图
一定要一片一片，快速。(如果喜欢吃脆一点硬一点的，现在淀粉克数就够了，如果喜欢吃厚的，可以适量多加淀粉)
步骤5/7 点击查看大图
在油榨锅包肉的过程一定要看锅，因为在沸腾的时候，容易翻！！！！！危险系数很高！注意安全。肉好以后，将调制好的小料混在一起。
步骤6/7 点击查看大图
把锅包肉捞出厚，油可放在一旁，留着以后用。将之前切好的胡萝卜等丝，放进锅里，然后加入小料，一定要自己尝一下料的味道，酸甜适中，自己看一下喜欢吃酸，还是甜，适当的添加。
最后一步点击查看大图
将配菜炒熟以后，加入肉，翻滚几次，便可以出锅

小贴士

1.要学会适量的增加酸或者糖 2.可以提前腌制肉，也可不腌 3.淀粉要自己掌握，肉在炸的时候，一定要摊开放进 4.要注意用油安全

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-02

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