自制柚子茶~苦?♂️不!
很多人做柚子茶最大的疑问就是~苦! 原因很多,柚子本身有很多种类,首先南方的柚子(文旦)就比北方的苦头小,皮薄软,个头也要小点。而北方大部分售卖的柚子都是大个头,皮厚硬,果肉苦头大,酸头也大。这两种做出来的柚子茶肯定口感也就不一样。 其实我们买回来的柚子吃起来也有带苦味重的,偶尔也能买到个很好吃的(不会挑选也是很大问题),那做出来就肯定苦啊! 我这次买回来的柚子苦头就小,果肉几乎尝不到苦味,但为了让柚子茶做出来尽可能的不苦,也是处理了一番,但首要条件就是~绝对不能心急!
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步骤1/5
第一部肯定是处理柚子皮和果肉,无图。大部分柚子茶攻略都有处理方法,我就不多说了。最关键就是泡皮,我是切丝后用盐水泡了一晚上,第二天才开始做的。泡好控水后又洗了两遍,每次都要控干水哦,然后冷水下锅焯水,为的是最大程度的去掉苦味。
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步骤2/5
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说明一下为啥我要用三碗水。很多人说熬煮时候柚子皮一直是硬硬的不软,或者颜色不够深。三碗水我不是一次性加进去的,而是分了三次加,每次熬煮到粘稠后才会加一碗水再熬,总共熬了也就两个小时。
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步骤3/5
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我是用的不粘锅,因为不需要太多的搅拌,省力啊?有省力的办法为什么不用?非要去费劲吧啦的搅除了中间适当整理一下溅出来的糖水,基本没动过
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步骤4/5
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然后,我用的是电磁炉,开锅后设到小火放那就行,只要叮嘱孩子离那里远点,我是该干嘛干嘛,一点没耽搁其他的事(除了出门),偶尔过来收一下锅壁上的糖水稍一搅拌就躺沙发上了
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最后一步
注意事项:⭕柚子皮要黄皮,要黄皮,要黄皮!⭕柚子肉要去白筋,去白筋,去白筋!⭕皮、一碗水、冰糖一起下,一起下,一起下!⭕柚子肉要开锅下,开锅下,开锅下!⭕处理过程不偷懒,不偷懒,不偷懒!⭕加蜂蜜要在冷却后,冷却后,冷却后!
我写这个只是把很多问题表述出来,而非教程。再者,柚子茶是降火润肺,不要跟我纠结什么VC和止咳的问题,它对我来说就是比白水好喝能让我多喝水的茶饮而已,我不追求它对身体是多么有益处,多喝水就已经是对身体最大的益处了。我不排斥食疗,但你不能指望它立竿见影,保健品虽然有针对性的补,但也不可能人人适合。所以,凡事别纠结,是你喜欢的并且适合你的就是对的。
另外,欢迎各路大仙提出质疑♀️我也好完善更多的问题,毕竟我不是专家,顶多算个爱好者
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-02
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