疫情营养餐:改良版啤酒鸭
最近大家都宅家里，要多补充营养增强免疫力。婆婆自己养的鸭子，被邻居不小心撞了，救不得了。于是，我把它做成一道改良版啤酒鸭，啤酒去除鸭子的腥味，隔壁小孩都馋哭了。因为家人不吃辣，所以我没有加豆瓣酱而是用了黄豆酱，是不辣的啤酒鸭。大家要好好吃饭，这道菜老人小孩都适合。
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步骤1/9
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没得鸭肉照片，这是香料
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步骤2/9
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现杀新鲜鸭子不是冷冻鸭所以我直接下油下姜片把鸭肉煸香。（如果买的冷冻鸭建议加大料料酒焯水，可以更好去除腥味。）等鸭肉白了肉收缩了加入香料（草果拍开、八角、香叶、桂皮）继续炒
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步骤3/9
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再加入黄豆酱一大勺、蚝油一小勺、四勺酱油，一勺老抽（上色用的）翻炒均匀，最后加上两瓶啤酒，大概淹没鸭肉。
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步骤4/9
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节省时间转入高压锅上气后煮20分钟
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步骤5/9
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转入砂锅收汁，就可以出锅啦。这样已经很美味啦，即使没有配菜也是完全OK的。这边没有加配菜，因为一只鸭子一次吃不完。加配菜的话第二次加热影响味道。所以，我第二餐才加了配菜。（当然也可以直接加配菜，吃多少煮多少。不想煮两次的可以像我这样。）
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步骤6/9
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没吃完的倒回锅里之前收汁的时候留下来的汤汁刚好用了，再稍微加一点水加热煮开。
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步骤7/9
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疫情非常时期没有出门，不然搭配青红椒会更好看哦，家里有的可以用上。我在阳台摘了几根蒜苗，切段。先下蒜白翻炒。
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步骤8/9
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再下蒜苗翻炒断生。蒜苗吸收了鸭汁，太美味了。出锅
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最后一步
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配上白米饭，开动。
啤酒去腥很棒，做这个菜我没有加料酒。也不加水用啤酒代替水，只有第二餐回锅怕咸了加一点水加热。不想加那么多啤酒的可以啤酒少加，换成水。做菜是灵活的，适量也是真的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-02
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