古早蛋糕
2020年1月，因为新型肺炎只能在家静坐，不出门捣乱。家里囤了许多的鸡蛋，想吃蛋糕胚。转眼一想，古早蛋糕跟戚风不是一样的嘛～不过是烘培方式上有所不同，多了水浴跟烫面这两道工序。赶紧试试，确实味道是有很大的不同，不像戚风那样，比较油腻感，更多了鸡蛋的香气哦
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步骤1/11
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准备好食材，各就各位！准备相亲相爱成蛋糕啦，(∩_∩)。玉米油提前放入烤箱内，100度加热5分钟，油温升高即可。
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将低筋面粉过筛，倒入玉米油中。充分搅拌均匀备用
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步骤3/11
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用橡皮刮刀或打蛋器，手动搅匀
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步骤4/11
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如图
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步骤5/11
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加入6个蛋黄和牛奶，充分搅拌均匀
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蛋清放入无水无油干燥的容器中，挤入少许柠檬汁去腥
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步骤7/11
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细砂糖分3次加入蛋清中，打发至硬性发泡，提起打蛋器呈现三角形状即可。
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步骤8/11
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分多次加入蛋黄液中，使用十字法搅拌。（跟炒菜一样，从底部向上翻）动作要轻而快，避免长时间搅拌而消泡哦
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步骤9/11
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活底模具底部用锡纸包裹好，水浴烘培时不会进水影响口感。内部用油纸铺好，方便脱模
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步骤10/11
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烤箱提前160度预热，烤盘加入适量热水，送去烤箱的1小时。具体根据自家烤箱脾气调整哦，仅供参考
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最后一步
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最后完成任务！随意切成你爱的形状，大口大口的吃～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-01
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