河南人教你做正宗胡辣汤(3人量)
那是我小时候,冬天的早上6点起床时,天还没亮,爸爸骑上自行车带着我去小学门口吃早餐。当一碗热腾腾的胡辣汤端在我面前,我都感觉这个世界好暖。时过境迁,商户为了追求利益,胡辣汤的价格在增长,但是家好的食材却在减少或者变得越来越稀,再也找不回那时的童年味道。
252克
157克
138克
2329
千卡
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步骤1/5
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用油炒葱白至焦黄,炒出香味。用油炒高筋面粉,炒熟变微黄
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步骤2/5
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面粉中加入温水调成面粉糊
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步骤3/5
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把木耳泡发清洗洗切小片,鸡肉手撕成小条。冻豆腐解冻,粉条泡软
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步骤4/5
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将洗过的黄花菜、海带和化过的冻豆腐(我没有做面筋,这里用冻豆腐代替)、木耳、鸡肉(也可加入其他自己喜欢但是耐煮的食材,不建议放青菜)放入锅中翻炒,加入生抽,盐和蚝油调味
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最后一步
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加入高汤,加入粉条,煮沸10分钟,加入面糊迅速搅拌,防止粘坨,直到锅中的高汤变粘稠,加入开始的香葱花再沸腾5分钟,滴入香油出锅
注意哦,葱白不要炒过哦,否则会苦
胡辣汤中的食材可以根据自己口味随意,添加,但是不要加入青菜,因为青菜不耐煮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-01
胡辣汤的其他做法
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