直接法｜日式盐面包

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昨天下午做了盐面包，超级松软！这款是直接法，不需要汤种波兰种，依然很软很好吃！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

高筋粉 250g

、

全蛋液 30g

、

淡奶油 40g

、

水 110g

、

奶粉 20g

、

细砂糖 15g

、

盐 4g

、

黄油 25g

、

裹入黄油 20g

、

海盐片/芝麻适量

、

酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
除了黄油以外的所有材料加入厨师机
步骤2/14 点击查看大图
1档搅拌3分钟成团后3档10分钟
步骤3/14 点击查看大图
加入提前解冻的黄油，3档10分钟，休息5分钟，4档继续10分钟出膜即可
步骤4/14 点击查看大图
裹上保鲜膜，放入温暖的地方发酵1小时两倍大，或者烤箱35度发酵40分钟
步骤5/14 点击查看大图
发酵好后排气
步骤6/14 点击查看大图
分成10个小剂子，全部滚圆！醒10分钟
步骤7/14 点击查看大图
再搓成水滴形，再醒10分钟！
步骤8/14 点击查看大图
第一种卷法：拿出一个剂子，擀杖从中上段往下擀，擀下段的时候一只手拉起尾端一边擀，最后再把上面朝上擀开即可，擀好抹上黄油，提前准备20g黄油放软，用勺子抹上去，每个大概2g黄油，抹好卷起来，卷的时候两手可以搓两端，边搓边卷这样形状好看！
步骤9/14 点击查看大图
第二种：牛角形先把水滴头端用擀面杖垂直上下擀，再擀下段，一手拉着尾端一手擀、再抹上黄油卷起，卷的时候依然两手在两端边搓边卷，搓出的两端会尖尖的
步骤10/14 点击查看大图
全部放入烤盘
步骤11/14 点击查看大图
烤箱35度发酵1小时，发酵的时候放一碗热水，增加湿度！
步骤12/14 点击查看大图
发酵两倍大涂抹剩余蛋液，撒海盐片或者芝麻
步骤13/14 点击查看大图
预热烤箱，180度烤15分钟
最后一步点击查看大图
烤好立即出炉，每次出炉一半都没了