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面与食材完美的融洽！连锅面的做法

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面与食材完美的融洽！连锅面

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面简单而纯粹的美食，连锅面一种营养丰富的汤面食，根据个人喜好自由搭配，一种面与各种食材的完美融合。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉用量200克

、

水适量

、

大白菜用量200克

、

胡萝卜一根

、

炸丸子适量

、

炸豆腐适量

、

泡发干木耳少许

、

泡发干香菇少许

、

火腿丝少许

、

鸡蛋皮一张

、

大虾仁适量

、

面筋少许

、

葱少许

、

姜少许

、

香菜少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
和面，面要硬一些，表面光华。
步骤2/9 点击查看大图
擀面，把面擀好如图卷于擀面杖上。
步骤3/9 点击查看大图
用刀，在擀面杖上划开。
步骤4/9 点击查看大图
切面，根据个人喜好切成面片，建议宽一些。切好的面用布盖好防止水分流失。
步骤5/9 点击查看大图
准备，各种食材，如图所示切好，干面筋，干木耳和干香菇需提前泡发，鸡蛋皮摊一张。
步骤6/9 点击查看大图
煎菜，锅中倒少许油爆香葱姜，放白菜，胡萝卜，炸豆腐，炸丸子，香菇，调料放入盐，老抽，生抽和五香粉。这几样不易熟的菜煎十五分钟左右。
步骤7/9 点击查看大图
放水后，水不易太多，加入火腿丝，木耳，面筋，虾仁，炖十分钟，最后放入鸡蛋皮和香菜，备用。
步骤8/9 点击查看大图
煮面片，煮熟面片，水要多一些好煮。等面片快熟了，把锅里多余的面汤舀出来，否则太稀了影响味道，把做好的菜倒入煮面条的锅里，搅拌均匀，稍微煮三到五分钟根据锅里汤来定，入味。
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如图完成，面片光滑，颜色鲜艳，营养丰富。

小贴士

连锅面，是一种传统美食，最好能自己手擀面片，需要一定的面食基础。菜谱中所需食材根据自己喜好和家里储备来定，比如说有人喜欢吃土豆，有人不喜欢胡萝卜，都可以自己组合，蔬菜切法要尽量均匀，放的量根据自己喜好。但是记住煎菜时按照食材的特性来决定顺序，一般不易熟先煎。煮面片时水要宽些，这样面片光华不粘稠，放菜的时候，根据个人喜好决定面汤多少，建议稍微稠点味道足。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-01

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