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自家红烧牛肉的做法

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自家红烧牛肉

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8年前跟老公还在谈恋爱的时候在外地很想吃爸爸做的红烧牛肉，电话沟通让爸爸远程教我做，第一次就非常成功，老爸教导到位！这些年，平时上班很忙没有时间弄，老公一直很想吃这道菜，今天疫情在家放假做给老公吃！

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩肉 1000kg

、

郫县豆瓣小许

、

盐适量

、

鸡精适量

、

干花椒适量

、

干辣椒适量

、

八角两个

、

桂皮一小片

、

香叶两片

、

香菜适量

、

老姜片 5片

、

大蒜适量

、

料酒适量

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先把牛肉切小坨，清水烧开下姜片料酒煮5分钟，捞出用凉水（一定要冷水哦）清洗干净，多洗几次沥干水分（这就是出水的过程）
步骤2/8 点击查看大图
把所需要的材料先准备好！我没有剪短干辣椒，喜欢辣的小伙伴可以剪断，记得剪断要把里面的多余的辣椒籽去掉！刚刚我也剪断了忘记自己是极度爱辣的，哈哈
步骤3/8 点击查看大图
冷油下香料小火炒香，我是用的菜油先烧开放凉了再下香料，色拉油可以直接下香料哦，不建议猪油
步骤4/8 点击查看大图
依次放老姜片，大蒜、干辣椒、干花椒、鸡精、白糖，豆瓣，翻炒出红油、一定要小火，不然辣椒糊了就会是苦的
步骤5/8 点击查看大图
然后加入牛肉翻炒上色，倒入少许料酒继续翻炒，这个时间可以开中小火，慢慢上色进味，多翻炒一会，但是要注意不要把辣椒炒糊了，会苦哦。
步骤6/8 点击查看大图
然后加水，加盐，炖煮。水刚好盖过牛肉最佳。
步骤7/8 点击查看大图
我是倒入的电压力锅，炖的40分钟。期待出锅吧！
最后一步点击查看大图
出锅了，好香，一定要加点香菜哦！

小贴士

我没有加萝卜洋芋这些辅料顿，是可以一次多炖点，然后放冰箱，吃的时候可以拿出来加自己喜欢的辅料。还可以做成红烧牛肉面！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-01

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