中式茶点一一酥皮饼
防病毒响应国家号召,无聊的在家关着,给自己找点事干,这个配方可以做所有的中式酥饼,改变馅料和成品形状就可以,皮里可以加20g到25g糖,我没放所以没写,油可以随便换着用,猪油黄油椰子油起酥更好,面粉无所谓都可以做,中筋更好
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步骤1/12
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水油皮和油酥分别揉成团,醒面30分钟
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步骤2/12
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油皮油酥豆沙分成均匀小剂子
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步骤3/12
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油皮包汤圆一样包上油酥,封口朝下醒5分钟
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步骤4/12
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取面皮剂子按扁
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步骤5/12
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撖成牛舌状,收收朝上从上到下卷成长条,醒5分钟
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步骤6/12
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收口朝上按扁,撖成长条由上到下卷成短条,醒5分钟后,圆形收口朝内折,按扁包上豆沙馅收口朝下。
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步骤7/12
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刷上鸡蛋黄液,中间放几粒黑芝麻,烤箱预热180度30分钟
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步骤8/12
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成品图,也可以不刷蛋液烤完就是白皮酥,然后点上小红点,一样好看
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步骤9/12
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象这样,白皮直接盖印或红点都挺好看的,白皮可以降10度烤,中途盖锡纸
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步骤10/12
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平底锅铬,葱油酥
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步骤11/12
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千层烧饼
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最后一步
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层次分明
用这个皮可以包各种馅,豆沙,芝麻,葱香,玫瑰,五仁,最里面包蛋黄就是蛋黄酥,豆沙馅的按扁,切成小块口烤好就是红豆酥,还可以平底锅铬,百搭,我今天没称随手抓的,大小不一别挑剔哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-01
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