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回锅肉的做法

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回锅肉

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10分钟左右 | 配菜(中级)

五花肉 1大块

、

甜面酱半勺

、

郫县豆瓣两勺

、

花椒 10几颗

、

酱油 1勺

、

料酒半勺

、

白糖 1茶匙

、

鸡精 1茶匙

、

生姜半块

、

大蒜两个（独瓣蒜）

、

青椒两个

、

蒜苗（也叫青蒜） 3条

、

豆豉 20几颗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将五花肉肉皮用锅烙一下，洗好，直接放清水，煮三五分钟。
步骤2/12 点击查看大图
两面煮成这个样子差不多就可以了
步骤3/12 点击查看大图
切成薄片（沿猪身的横断面切，这样切出来的肉片儿，才凹凸有致）
步骤4/12 点击查看大图
青椒切好，造型随意
步骤5/12 点击查看大图
少许姜，蒜。随意切切就ok
步骤6/12 点击查看大图
蒜苗头拍碎后再切
步骤7/12 点击查看大图
锅烧干，放入少许油，猪肉没出油之前，直接放，会糊，粘锅
步骤8/12 点击查看大图
放入切好的五花肉
步骤9/12 点击查看大图
翻炒至凹凸有致的肉片后，改小火
步骤10/12 点击查看大图
依次放入豆瓣酱，酱油，料酒，花椒，豆豉，甜面酱，白糖，鸡精，翻炒上色（一般情况下都不需要放盐，因为豆瓣酱，酱油，豆豉，甜面酱都自带三分咸）（我有时候会忘了放白糖，不放也可口）
步骤11/12 点击查看大图
加入切好的青椒，蒜苗，一两分钟变色就ok，炒的时间长了，就没有青椒的清香味了。
最后一步点击查看大图
怎么样？可口吧？我是百吃不腻。

小贴士

越吃越想吃，百吃不厌。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-01

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