妈妈牌豆芽丸子汤
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步骤1/19
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将猪肉用淘米水泡10分钟，泡出杂质，再用清水清洗几遍猪肉。
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步骤2/19
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趁这个时候摘好豆芽（去掉豆芽尾端）并洗净。
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步骤3/19
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姜分别切末（肉馅用）和切片（汤底用）。
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步骤4/19
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猪肉去皮后剁成肉末。
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步骤5/19
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肉馅中放入先放入一个鸡蛋搅匀。
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步骤6/19
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再放入姜末搅匀。
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步骤7/19
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再放入适量盐搅匀。
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步骤8/19
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再放入老抽搅匀。
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步骤9/19
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再放入6ml醋搅匀。
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步骤10/19
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再放入适量淀粉搅匀。
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步骤11/19
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调好味的肉馅放在一旁腌制。
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步骤12/19
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豆芽在沸水中焯烫2分钟。
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步骤13/19
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然后过一遍冷水，沥干备用。
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步骤14/19
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锅内放少许油，油热后小火爆香姜片。
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步骤15/19
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倒入豆芽翻炒至豆芽出香味，加入适量盐、鸡精调味。
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步骤16/19
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加入适量热水煮开。
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步骤17/19
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汤底煮开后开始挤丸子下锅。
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步骤18/19
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中小火下完所有的丸子后再用大火煮10分钟保证丸子熟透，可以夹开一个丸子看看有没有煮熟，或者尝一下。
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最后一步
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出锅前加入少许胡椒粉，搅拌均匀后出锅（这时可以尝尝汤的咸淡，视情况添加盐和鸡精），一道美味的豆芽丸子汤就做好啦。
汤底可以换成平菇、白萝卜丝、大白菜。都很好吃。平菇和白萝卜可以按照豆芽汤底煸炒一下再下肉丸子，大白菜可以白水煮熟后加入少许熟油、盐、鸡精调味变成大白菜汤底后再下丸子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-01
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